Les produits issus de l’agriculture biologique sont moins chargés en substances toxiques, pesticides et nitrates. Il serait donc logique de penser qu’ils sont meilleurs pour la santé. Néanmoins, si l’on connaît les effets nocifs des pesticides à forte dose, on ignore encore si, à faible dose, ils sont susceptibles d’influer sur la santé. Il y a un petit détail : une étude britannique a mis en évidence que le lait bio contenait plus de vitamines et d’acides gras essentiels que le lait conventionnel. Mais, globalement, les études ne montrent pas de supériorité nutritionnelle des aliments bio.
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